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〜目次〜
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ルテインが含まれている食材について
ルテインの成分は私たち人間の体内にも存在しています。しかし断続的に摂取しないと減少してしまう成分ということや、加齢と共に見えづらくなっていくのもルテイン不足も考えられるでしょう。そんなルテインは、緑黄色野菜に多く含まれているカロテノイドの一種です。食品として摂取するという方法もありますが、
第二次世界大戦の時に偶然発見されたマリーゴールドの花に含まれるルテインに注目されました。マリーゴールドに含まれるルテインはなんと緑黄色野菜の10倍も豊富に含まれています。ハーブティでも人気がありますよね。目にはとても重要な栄養素なので、ルテインを賢く摂取することで眼のトラブルを未然に防ぐことが可能とされています。
パソコンや、スマホが普及している時代だからこそ積極的に摂取したい今注目すべき成分のひとつです。車の運転が最近辛いと感じる、新聞の字が見えづらくなった、疲れ眼や、ドライアイが気になる人に有効とされるのが、“ルテイン”です。目の健康は身体の健康でもあります。外から得る情報は全体の約7割以上は目から得ているとも言われています。
ですから、目の栄養素“ルテイン”を積極的に摂取して目の疲れを癒してあげることはとても大切です。目の病気の予防効果もあることからも積極的にルテインを摂取することで、老眼の進行を遅らせたり、黄斑変性症・白内障・緑内障の予防や回復に繋がりますので普段の食事に緑黄色野菜を多く取り入れたり、サプリメントで上手に取り入れることをオススメします。
様々な効果が期待できる“ルテイン”ですが、普段の食生活でも摂取できます。それは意外にも身近な食材に含まれていて、『ほうれん草』『ブロッコリー』『ニンジン』等の緑黄色野菜に多く存在しているので意識して摂取すると良いですね。抗酸化作用があるのでアンチエイジング効果なんかも期待できそうです。
ルテインの効果は研究段階でもあるのでまだ知られていないことも沢山ありますが、目に良いと言うことだけでなく、健康面で様々な病気の予防効果があるということからもとても注目されています。また、1日に必要なルテインの摂取量は6mgが望ましいとされていますので、野菜が苦手という人は特に賢くサプリメントで摂取すると、よりルテインの効果を実感でき、健康的な生活が送れることでしょう。
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ルテインが摂取できる料理は多彩です
ルテインは脂溶性のため、油と一緒に摂取することで効率的に吸収できることが分かっています。そのため、オリーブオイルやバターなどを使用する脂質を意識した調理がおすすめです。もう一つの特徴として、ルテインは熱に弱い性質を持っていることにも注意しましょう。ただし、軽い加熱程度なら栄養価を保つことができますので、さっと炒めたり蒸したりする調理がおすすめです。
「ホウレンソウと卵のソテー」
ホウレンソウと卵黄はどちらもルテインが豊富で、オリーブオイルでソテーすることで吸収率もアップできます。朝食や副菜に加えてみてください。
生野菜が苦手でないならば、「ケールとアボカドのサラダ」もおすすめです。ケールにはルテインが豊富に含まれており、脂質の高いアボカドとセットで取ることで効率的に摂取できます。高い栄養価が期待できるヘルシーな一品です。
「トウモロコシのクリームスープ」
「トウモロコシのクリームスープ」は、ルテインが豊富なトウモロコシにバターやクリームを加えた一品です。優しい味で食べやすいメニューですので、緑黄色野菜が苦手な方でも挑戦しやすいのではないでしょうか。
「ズッキーニのオリーブオイル焼き」
「ズッキーニのオリーブオイル焼き」は、薄切りにしたズッキーニをオリーブオイルで焼くだけの簡単な料理です。ズッキーニはクセの強くない野菜ですので、こちらも緑黄色野菜に苦手意識がある方におすすめです。
「モロヘイヤのおひたし」
モロヘイヤはルテインが豊富な夏野菜。さっと茹でて鰹節やポン酢で食べると、シンプルながら栄養価の高い副菜になります。
「チンゲンサイときのこの中華炒め」
チンゲンサイは緑色が濃い野菜で、ルテインが豊富。中華風にごま油やオイスターソースで炒めると、ご飯によく合います。
これらの料理を日常的に取り入れることで、サプリメントに頼らず自然な形でルテインを摂取することができます。好みに合わせて、調理法や味付けを工夫してみてください。
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